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什么是酒泥?

2020年04月26日 16:08

酒泥其实就是发酵之后死亡的酵母细胞,

当酵母菌死亡后,它的细胞壁会自然裂解,然后释放出氨基酸、脂肪酸和多糖等物质

这些物质会直接影响葡萄酒的酒体、香气和稳定性,通过搅动也能在酒中产生一种光滑的质感以及鲜味,

酒泥同时还能防止葡萄酒氧化。

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2020年05月13日 11:16

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2020年04月28日 09:25

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2020年04月26日 15:18